Paasburg’s
Weinbund Berlin
Wein Aus Leidenschaft seit 1982
Fidicinstraße 3 . 10965 Berlin-Kreuzberg
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geöffnet Montag bis Freitag von 10 bis 18 Uhr, am Samstag von 11 bis 14 Uhr http://www.paasburg.de
Eine Auswahl hervorragender deutscher Winzer, italienischer und französischer Weine. Bordeaux, Burgund, Loire, Languedoc.
Die Rarität aus Frankreich vom Château des Tourelles Costières de Nîmes:
Römische Weine. Die Kelterung erfolgt nach den Techniken, die von lateinischen Autoren wie Columelle, Caton oder Pline überliefert und schriftlich festgehalten wurden.
Mulsum
Die Verbindung des Weines mit Honig und Gewürzen brachten einen Festtagswein hervor, der oft zum Gustatio (Aperitif) serviert wurde. Dennoch passt er auch zu Entenbrust mit Feigen, Wachteln in Rosinen und Pinienkernen, Roquefort oder Schokoladendesserts.
Turriculae
er ist ein Zeugnis des Geschmacks der Roemer bei trockenen Weinen. Die Zugabe von Meerwasser,
Bochshornklee etc. ergebenen einen überraschenden und komplexen Wein. Die Römer assen zu diesem Wein am liebsten: Austern, geräucherten Fisch. Es passt auch gebratene Gänseleber oder Nusskuchen. (sehr gewöhnungsbedürftig durch den Anteil von Meerwasser, allerdings habe ich den Wein nur probiert und nichts dazu gegessen )
Carenum
dieser liebliche Wein kommt zustande durch die Gärung sehr reifer Trauben mit Pflanzen, Quitten, Defrutum (konzentrierter Traubensaft). Paßt hervorragend zu Gänseleber-Pastete und Obstkuchen. (wirklich sehr lecker)
Einige Weine - wie z.B. der Mulsum - hatten den Ruf, Männern die ewige Jugend zu schenken und war über viele Jahre ein verbotenes Getränk für unverheiratete Frauen, Diener und Jünglinge.
Leider werden diese Raritäten nur im 3er Pack abgegeben.
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