Himbeercharlotte

 

Zutaten:
Vanillesauce, siehe (Appareil a bavarois)
400 gr. Schlagsahne
400 gr. Himbeeren
Zucker
Löffelbisquits
Himbeersauce aus 500 gr. Früchten
( Auch mit Erdbeeren ! )
Als erstes die Vanillesauce zubereiten.

Die Sahne schlagen und vorsichtig unter die inzwischen abgekühlte Vanillesauce heben.

Die Wände der Charlottenform mit Butter ausstreichen und mit den Löffelbisquits vollkommen auskleiden.

Den Boden der Form mit Zucker bestreuen, damit sich die Form später beim stürzen leichter von der Form löst.

Die gesamte Form abwechselnd mit einer Schicht Vanillemasse und frischen, in Zucker gewendeten Beeren bis zum Rand füllen.

Sollte die Masse nicht ausreichen, kleine Stücke der Bisquits hinzufügen. Dann im Kühlschrank für mindestens zwei Stunden kühl stellen.

Jetzt die Sauce aus den Früchten (Tiefkühlfrüchte) unter Zugabe von Zucker mit dem Mixer bereiten.

 

Dazu passt ein Loupiac, ein Coteaux du Layon oder ein halbtrockener Champagner.

 

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 ©  ( 2001 - 2012 ) Heinz Kunis

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