Schinken und Zwiebel würfelig schneiden und gemeinsam auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten
anschwitzen. Inzwischen die Karotten in dünne Scheiben schneiden
die Karotten in den Topf geben, Deckel auflegen und alles weitere 10 Minuten garen
mit der Brühe aufgießen, zudecken und eine Stunde köcheln lassen
Die Mischung durch ein Sieb streichen oder pürieren und wieder auf den Herd stellen. Die Crème double einrühren, salzen und pfeffern
sofort servieren.
Crécy bedeutet in der französischen Küche immer, das Gericht wird mit Karotten zubereitet. Crécy ist eine Nordfranzösische Stadt, die für ihre Karotten berühmt ist.
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