Den Blumenkohl putzen, kurz in Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen
mit 100 gr. Butter in einem Topf 20 Minuten weich dünsten. Dann die gewürfelten Kartoffeln, 1 L Milch und die Fleischbrühe zufügen und nochmals 20 Minuten kochen
durch ein feines Sieb passieren. Das erhaltene Puerée wieder erhitzen, kurz aufkochen lassen, vom Feuer nehmen und mit kochender Milch oder der Crème auf die gewünschte Konsistenz bringen erst vor dem servieren mit Butter verrühren, mit einigen Kerbelblättchen würzen und mit kleinen in Butter gebratenen Weissbrotwürfeln bestreuen. |