Chablis premier cru
Er stammt aus dreißig Reblagen, die nach ihrer Lage und der Qualität ihrer Erzeugnisse ausgewählt wurden. Vom Chablis
unterscheidet er sich weniger durch einen höheren Reifegrad der Trauben als durch ein komplexeres und nachhaltigeres Bukett, in dem sich ein Aroma von Akazienblütenhonig mit einem Hauch von Jod und pflanzlichen Noten vermischt. Der Ertrag ist auf 50 hl pro Hektar begrenzt. Alle Winzer stimmen darin überein, daß er seine beste Qualität um das fünfte Jahr herum erreicht, wenn er ein Haselnussaroma annimmt. Die komplettesten Premiers crus sind die Weine aus den Einzellagen La Montée de
Tonerre, Fourchaume, Mont de Milieu, Forêt bzw. Butteaux und Léchet.
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