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© ( 2001 - 2012 ) Heinz Kunis

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Clafoutis aux poires
Birnen-Clafoutis

 

Zutaten für 8-12 Personen:

1/8 L Birnenschnaps oder Brandy
6 Anjou-Birnen
(etwa 1 kg)
6 große Eier
100 gr. Vanillezucker
90 gr. Mehl
1/8 L Crème fraîche
1 EL Puderzucker
eine Prise Salz.

 



Den Schnaps in eine tiefe Schüssel gießen, in der alle Birnenstücke Platz haben. Die Birnen schälen, vom Kerngehäuse befreien und in 16 gleich große Schnitze schneiden. Die Birnenschnitzel im Schnaps wenden, noch einmal gründlich umrühren und die Birnen 1 Std. ziehen lassen. Gelegentlich wenden, damit sie sich nicht verfärben


den Ofen auf 200° C vorheizen. Eine Backform aus Porzellan von ca. 27 cm Durchmesser einbuttern und mit Zucker ausstreuen. Eier und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit dem Mixer schaumig schlagen. Langsam Mehl, Crème fraîche und Salz unterrühren


die Birnen abtropfen lassen und die Flüssigkeit unter den Teig rühren


die Birnenschnitzel spiralförmig in der vorbereiteten Backform anrichten und den Teig darüber gießen


auf der mittleren Schiene des Ofens etwa 25 Minuten backen, bis der Teig fest und goldbraun ist. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben


warm oder bei Zimmertemperatur servieren.



Die Clafoutis können auch mit Kirschen, Pflaumen, Mirabellen oder Aprikosen gebacken werden.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

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