Clafoutis aux poires Birnen-Clafoutis
Zutaten für 8-12
Personen:
1/8 L Birnenschnaps oder Brandy 6 Anjou-Birnen (etwa 1 kg) 6 große Eier 100 gr. Vanillezucker 90 gr. Mehl 1/8 L Crème fraîche 1 EL Puderzucker eine Prise Salz.
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Den Schnaps in eine tiefe Schüssel gießen, in der alle
Birnenstücke Platz haben. Die Birnen schälen, vom Kerngehäuse befreien und in 16 gleich große Schnitze schneiden. Die Birnenschnitzel im Schnaps wenden, noch einmal gründlich umrühren und die Birnen 1 Std. ziehen lassen. Gelegentlich wenden, damit sie sich nicht verfärben
den Ofen auf 200° C vorheizen. Eine Backform aus Porzellan von ca. 27 cm Durchmesser einbuttern und mit Zucker ausstreuen. Eier und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit dem Mixer schaumig schlagen. Langsam
Mehl, Crème fraîche und Salz unterrühren
die Birnen abtropfen lassen und die Flüssigkeit unter den Teig rühren
die Birnenschnitzel spiralförmig in der vorbereiteten Backform anrichten und den Teig darüber gießen
auf der mittleren Schiene des Ofens etwa 25 Minuten backen, bis der Teig fest und goldbraun ist. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben
warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Die Clafoutis
können auch mit Kirschen, Pflaumen, Mirabellen oder Aprikosen gebacken werden.
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