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© ( 2001 - 2012 ) Heinz Kunis

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Crème Brûlée

 

Zutaten für 6 Personen:


300 ml Milch
1 Vanilleschote
150 ml Sahne
100 gr Zucker
2 Eier
4 Eidotter
brauner Zucker.


einfach.

 



Den Backofen auf 170° vorheizen


die Milch bis zum Siedepunkt erhitzen, vom Herd nehmen und die gespaltene Vanilleschote hineinlegen


die Sahne einrühren und alles 10 Minuten stehenlassen

den Zucker mit den Eiern und den Eidottern verrühren und gründlich schlagen


die heiße Milch-Sahne-Mischung langsam dazu gießen und gut umrühren


die Mischung in 6 Puddingförmchen füllen und im heißen Wasserbad im Ofen pochieren. Das Wasser sollte nicht kochen!


sobald die Mischung fest ist - nach 35 - 40 Minuten - aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen


unmittelbar vor dem Servieren die Crème mit braunem Zucker bestreuen und die Formen in einen heißen Grill stellen. Wenn der Zucker schmilzt und Blasen wirft, die Desserts herausnehmen und sofort servieren.
 

Dazu paßt ein guter Dessertwein aus dem Sauternes oder von der Loire, oder auch eine gute Beeren- oder  Trockenbeerenauslese.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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