Den Backofen auf 170° vorheizen
die Milch bis zum Siedepunkt erhitzen, vom Herd nehmen
und die gespaltene Vanilleschote hineinlegen
die Sahne einrühren und alles 10 Minuten stehenlassen
den Zucker mit den Eiern und den Eidottern verrühren und gründlich schlagen
die heiße Milch-Sahne-Mischung langsam dazu gießen und gut umrühren
die Mischung in 6 Puddingförmchen füllen und im heißen Wasserbad im Ofen pochieren. Das Wasser sollte nicht kochen!
sobald die Mischung fest ist - nach 35 - 40 Minuten - aus dem
Ofen nehmen und abkühlen lassen
unmittelbar vor dem Servieren die Crème mit braunem Zucker bestreuen und die Formen in einen heißen Grill stellen. Wenn der Zucker schmilzt und Blasen wirft, die Desserts herausnehmen und sofort servieren. Dazu paßt ein guter Dessertwein aus dem Sauternes oder von der Loire, oder auch eine gute Beeren- oder Trockenbeerenauslese. |